بدأت مشوراها الناجح بفكرة بسيطة، حيث صوّرت عدداً من طبخاتها ونشرتها على “يوتيوب”، فظهر لها الكثير من المتابعين، حينها انطلقت لتنفيذ فكرة ثانية، هي أن تجمع كل ما نشرته من طبخات وتنشره في كتاب مستقل ظهر تحت عنوان: (المطبخ التايلندي الشعبي)، هذه كانت خلاصة تجربة مذهلة أوصلتها اليوم إلى ركن الطهي بمعرض الشارقة الدولي للكتاب، لتتحدث عن تجربتها، وتلتقي بجمهورها.
بالين جونغ جيتسانت، هو اسم الشيف التايلندية التي أبدعت هذه الأفكار، هي أيضاً مذيعة تلفزيونية تقدم على التلفزيون برنامج (مطبخ عالمي واحد)، ويعرض على التلفزيون الوطني الكندي حيث تقيم حالياً، وهي أيضاً منتجة ومقدمة برنامج (المطبخ التايلندي الشعبي)، ولم يأت كل ذلك من فراغ، فبالين هي أيضاً حاملة لشهادة البكالوريوس في علوم التغذية من جامعة بريتش كولومبيا.
اجتمع حولها رواد وجمهور معرض الشارقة الدولي للكتاب في ركن الطهي، ليتعرفوا إلى طبخة تايلندية، ويستمتعوا بتجربة تنفيذها في بيوتهم، حيث نفذت بالين بشكل مباشر طبخة (دجاج بالكاجو)، وعرَّفت الحاضرين بطريقة الصنع، وأجابت عن الأسئلة المتعلقة بطريقة التنفيذ، إضافة إلى تقديم النصائح بشأن استعمال المناسب من الأدوات من جهة، وتقديم طبخة ناجحة تضمن التنفيذ بشكل فعال وآمن.
كما قدمت بالين شرحاً واسعاً حول أسرار وطبيعة المطبخ التايلندي، مبينة أنه مشهور بتفضيل (التتبيل) للأطعمة التي تقدمها المائدة التايلندية، كما استعرضت للجمهور خصائص المواد التي تضاف للطبخات، وأنواع السلطات، والشوربات، والمطيبات الغذائية، والحلويات، ثم استعرضت أنواع التوابل، ونبهت إلى أهمية التمييز بينها بشكل يضمن إنتاج وصفة طبخ ذات طعم مستقر ولذيذ.
بالين أجابت عن سر ارتدائها اللون الأحمر في تنفيذ طبخاتها الشهية بخلاف ما يشتهر عن الطهاة من تفضيل اللون الأبيض مشيرة أنه يجلب لها السعادة، ويعطيها قوة ودافعية مضاعفة، كما أنه قريب من الوان بعض التوابل الحارة التي يشتهر بها المطبخ التايلندي، وترى أن العلاقة معه علاقة تكاملية، تجلب الشعور بالسعادة الذي يجلب بدوره تنفيذ وصفة طبخ شهية.
وعند انتهاء طبخة دجاج بالكاجو التي اتقنتها بالين بشكل لافت، ونفذتها ببراعة وصبر، انتشرت الرائحة في المكان، وهو ما أثار شهية الجمهور والناشرين القريبين من ركن الطهي، لتقوم بالين بتوزيع وصفة ورقية حول الطبخة على الجميع.
