في منتجع صن سيام فيلو ريف، يُكرّم المطبخ المالديفي ليس فقط كطعام، بل كانعكاس لتراث الجزيرة وهويتها. ومن أبرز تقاليده تحضير كاندو كوكولو، وهو طبق كاري التونة الملفوف الشهير في جزر المالديف. هذا الطبق، المتجذر في العادات المحلية والمتوارث عبر الأجيال، أصبح جوهر دروس الطبخ المالديفي الأسبوعية في منتجع فيلو ريف، حيث يُتيح تجربةً حميمةً مع النكهات والتقنيات والقصص التي تُميّز الجزر. كجزء من رحلة المنتجع المميزة في عالم الطهي، يُجسّد هذا الطبق الروح المالديفية من خلال النكهات الأصيلة ورواية القصص المدروسة.
كاندو كوكولو، المتجذر في التقاليد المحلية، يعكس قرونًا من الحرفية والعناية. في فيلو ريف، تُقدّم هذه التجربة بإشراف طهاة المنتجع المالديفيين، الذين يُظهرون كل خطوة بدقة وحدسٍ مُستمدّ من أجيال من الخبرة. سيكتشف الضيوف كيفية تقطيع التونة ببراعة وإتقان، ثمّ إضافة طبقات من التوابل العطرية، ثمّ تغليف اللفائف بجوز الهند أو أوراق الباندان. وبينما يُطهى الكاري ببطء في حليب جوز الهند، تملأ رائحته الجوّ، مُقدّمةً لمحةً نابضةً بالحياة عن مأكولات الجزيرة اليومية. إنها تجربةٌ لا تُنسى حتى بعد التذوق النهائي.
كاندو كوكولهو، الذي يُترجم حرفيًا إلى “دجاج البحر”، هو الكاري التونة الخاص بالمالديف، وهو بمثابة تحية رائعة لارتباط جزر المالديف العميق بالمحيط.
يقول رئيس الطهاة محمد حميد، المعروف باسم الشيف برنتي: “تحتفي قصة مطعم Sun Siyam Vilu Reef الطهوية بالتراث المالديفي، متجاوزةً بذلك مجرد تقديم المأكولات البحرية الطازجة. إنها صلةٌ بجزرنا وشعبنا والتقاليد التي شكلت المطبخ المالديفي. ومن خلال مشاركة هذه الأساليب، نُحيي سردنا الثقافي بأصدق صورة.”
تُشكّل دورة الطبخ جزءًا أساسيًا من تجربة “جذور المالديف المميزة”، التي تُسلّط الضوء على النكهات والحرف اليدوية والتعبيرات الثقافية التي تُميّز جزر المالديف. وتُجسّد هذه التجربة فلسفة صن سيام في الاحتفاء بحياة الجزر من خلال لقاءات قيّمة وروح مالديفية أصيلة. هذه التجربة متاحة لجميع ضيوف صن سيام فيلو ريف، ويمكن حجزها مسبقًا خلال إقامتهم.
عن المؤلف
