لطالما اعتدنا على حفظ أنواع فواكه وخضار مع بعضها، إلا أن بعض الأصناف تسبب فساد الباقي، وهنا يجب عزلها بعيداً، حيث تساءل عدد من الأفراد عن تلك الأنواع الواجب عدم حفظها معاً، والسبب العلمي في هذا الشأن.
وبحسب خبراء التغذية، فإن الأساس العلمي لعزل بعض الأصناف عن الأخرى، هو أن الخضار والفواكه تطلق هورمون نباتي يسمى إيثلين، على شكل غازات، حيث إن بعضها تنتج هذا الهورمون أكثر من غيرها، لكن المشكلة تبدأ حين يلف غاز الإيثلين محيط فاكهة وخضار لم تنضج بعد، فوجوده يشجع تلك الأطعمة على النضج السريع فتسبق أوانها، ما يعني أنها ستتعفن وتصبح غير صالحة للأكل.
وقالوا إن أبرز الفواكه والخضار الواجب عزلها عن بعضها بعضاً، كونها الأكثر إنتاجية للإيثلين، تشمل التفاح والأفوكادو والمانجو والكمثرى، كذلك الخوخ والبرقوق والفراولة والبندورة والمشمش والبروكلي والجزر والخيار، إلى جانب الخضار الورقية مثل الخس والسبانخ، أيضاً البصل والموز والعنب والفلفل والقرنبيط.
وأوضحوا أن هناك 3 خيارات لتخزين أصناف الخضار والفواكه، وهي المنضدة أو في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف ومظلم مثل حجرة المؤن، حيث يُنصح بتخزين الموز والبصل والثوم والبطاطا واليقطين، في مخزن أو مكان مظلم، مع ضرورة عدم تخزين البطاطا والبصل معاً، كون الأخير ينتج غاز الإيثلين، ما يجعل البطاطا تفسد بشكل أسرع، أما بالنسبة للحمضيات، فإنه يمكن حفظها مع التفاح في الثلاجة، لكن بعيداً عن الكمثرى والأفوكادو والموز، لأن هذه الأصناف تنتج غاز الإيثلين أثناء نضجها، ما يسرّع نضجها وفسادها.
وأشار خبراء التغذية إلى أن جميع أنواع الخضار الورقية والجزر والخيار والقرنبيط، فإن المكان الأنسب لحفظها هو في الدرج منخفض الرطوبة بالثلاجة، حيث يمكن وضعها في أكياس بلاستيكية مثقوبة للاحتفاظ بالرطوبة وتدفق الهواء، كما يمكن حفظ معظم الأعشاب، مثل الكرفس والبصل الأخضر والهليون، مع سيقانها في الماء لإبقائها طازجة.
