لطالما ارتبطت بعض الأطعمة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب، لكن دراسة حديثة أجراها علماء من مركز بريغهام للصحة النسائية في بوسطن كشفت عدم وجود علاقة بين استهلاك البطاطس بشكل عام وخطر الإصابة بالجلطة الدماغية أو احتشاء عضلة القلب، ومع ذلك، أشار الباحثون إلى أن تناول البطاطس المقلية بشكل متكرر قد يساهم في ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية والملح،بحسب ما جاء من gazeta.ru.
وأجرى الباحثون تحليلًا لبيانات 67,146 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 25 و72 عامًا، بهدف تحديد تأثير استهلاك البطاطس على صحة القلب والأوعية الدموية، وتراوح متوسط استهلاك المشاركين للبطاطس بين 1.9 و4.2 وجبة أسبوعيًا، مع تحديد حصة واحدة وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية بأنها تعادل حبة بطاطس كاملة أو نصفها، حسب حجمها.
وأظهرت نتائج الدراسة عدم وجود أي علاقة واضحة بين كمية البطاطس المستهلكة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حتى بعد أخذ العوامل الديموغرافية، والعادات الغذائية، والسلوكيات الصحية في الاعتبار. كما لم تكشف التحليلات الإضافية عن أي تأثير سلبي للبطاطس بجميع أشكالها، سواء كانت مشوية، مسلوقة، مقلية، أو مهروسة، على صحة القلب.
البطاطس وارتفاع ضغط الدم
لكن الباحثين لاحظوا أن تناول أكثر من وجبة بطاطس مقلية واحدة أسبوعيًا يرتبط بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 10% مقارنة بمن لا يستهلكونها. وأكدوا أن هذا التأثير لا يعود إلى البطاطس نفسها، بل إلى ارتفاع نسبة الدهون والملح في البطاطس المقلية، مما يؤثر على ضغط الدم والصحة العامة.
طرق الطهي الصحية
وتؤكد هذه الدراسة أن تناول البطاطس لا يشكل خطرًا على صحة القلب عند استهلاكها باعتدال وبطرق طهي صحية. ومع ذلك، ينصح الخبراء بتقليل استهلاك البطاطس المقلية لتجنب التأثيرات السلبية المرتبطة بارتفاع نسبة الدهون والملح، والتي قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. يظل التوازن في النظام الغذائي عنصرًا أساسيًا للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
