البنجر أو الشمندر، بجمال لونه الأحمر ونكهته الفريدة، ويعتبر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، يستخدم في تحضير العديد من الأطباق والمشروبات، ويشتهر بفوائده الصحية العديدة، خاصة للكبد.
يوضح الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية والرياضية، أن البنجر يحتوي على مضادات أكسدة قوية، مثل الصباغ الأحمر المميز (البيتالين)، الذي يحمي خلايا الكبد من التلف ويقلل الالتهابات، كما يحتوي البنجر على النترات التي تتحول إلى أكسيد النيتريك، مما يساعد على تحسين تدفق الدم إلى الكبد وتعزيز وظائفه.
دور البنجر في طرد السموم
وفقًا للدكتور القيعي، يساعد البنجر على تحسين عمل الإنزيمات الكبدية المسؤولة عن إزالة السموم من الجسم. الألياف الموجودة في البنجر تسهم أيضًا في تحسين عملية الهضم والتخلص من السموم، إلى جانب تزويد الجسم بفيتامين سي وحمض الفوليك، وهما من العناصر الضرورية لصحة الكبد.
تقليل الالتهابات وتحسين الدورة الدموية
يشير القيعي إلى أن الالتهاب المزمن يضر الكبد بشكل كبير، ولكن تناول البنجر بانتظام قد يُقلل هذا الالتهاب، إضافة إلى ذلك، فإن النترات في البنجر تساهم في خفض ضغط الدم، مما يخفف من الضغط على الكبد.
