أطلق “خوان” المطعم اللاتيني الآسيوي الأصيل قائمة طعامه الجديدة والمليئة بالنكهات المستمدة من مطبخ نيكاي وشيفا، تزامناً مع إعادة افتتاحه لتراسه المميز في الهواء الطلق. يقع مطعم خوان في غاليريا مول، منطقة الوصل في دبي ويقدم مفهوماً جديداً نابضاً بالحياة، ومزيجاً رائعاً من المكونات البيروفية المقدمة بطريقة يابانية جذابة، واعداً ضيوفه برحلة شيقة مع نكهاتٍ جديدة تستحق التجربة.
يسعى خوان للربط بين الثقافتين الصينية واللاتينية من خلال أطباقه المميزة والغنية، ويعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر عندما هاجر شعب الصين واليابان إلى بيرو واستخدموا تقنياتهم التقليدية في الطبخ ودمجوها مع المكونات المحلية الموجودة في غرب أمريكا الجنوبية. حيث نتج عن هذا الهجرة، ممارساتٍ ثقافية وطرق جديدة في الطبخ وبالتالي ظهر العديد من الابتكارات والوصفات اللذيذة في عالم المأكولات المركبة والقائمة على الدمج بين الثقافات المختلفة.
المطبخان الرئيسيان المتواجدان في خوان هما شيفا ونيكاي، يمثل شيفا حالة الاندماج بين العناصر المكونات الكانتونية والبيروفية، بينما يقدم نيكاي، المكونات البيرفية بطريقة يابانبة مبتكرة.
بفضل هذا التاريخ الغني في كلٍ من الثقافة اللاتينية والآسيوية، ظهر مفهوم مطعم خوان ليقدم تجربة مبتكرة تجمع بين النكهات الأصيلة والأطباق التاريخية الموروثة. يتولى جون إيفانز رافينا، رئيس الطهاة والشريك في المطعم، إدارة التوجيه خلال إعداد أطباق خوان المميزة، وهو الذي نظّم واختار بعنايةٍ قائمة الطعام الجديدة والتي تتميز بغناها وأصالتها. ومع خبرة الشيف جون الهائلة في عالم الطهي، وامتلاكه لمطعم “بارا ليما” في البيرو الحائز على جائزة أفضل 50 مطعم في العالم في سان بيليجرينو، وعمله سابقاً في العديد من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في مختلف القارات، من المتوقع أن تكون قائمة طعام خوان استثنائية وتحتوي على الكثير من النكهات والمفاجآت.
تبدأ القائمة ببعضٍ من مقبلات بيكيوس الجديدة مثل باتاياكي جيوزا، وبومبا روبيان، وجواكامولي بومبون المحضر من الأفوكادو وصلصة ليتشي دي تيغري الخضراء، ومسحوق الطماطم، وأوراق الكينوا المخبوزة على الطريقة المنزلية. وتشمل القائمة الجديدة أيضًا مجموعة مختارة من السوشي الفاخر والمقبلات النيئة والمقلية لترضي جميع الأذواق. بالإضافة لمجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية من شيفا المحار واللحم، وكازويلا الصفراء، وسيرلوين دو جوان، وتالارين سالتادو المكونة من السباجيتي والفليفلة والذرة مع صلصة المحار.
ولإنهاء هذه الرحلة بمذاقٍ حلوٍ، يمكن للضيوف الاستمتاع ببعض الشوكولاتة الأمازونية البيروفية، وكريما فولتيدا، ولوكوما فوندان، وميني فوندان. يتم الحصول على كُلِّ مكونٍ بعنايةٍ فائقةٍ لضمان تجربة مميزة ومليئة بالمكونات المحلية والعالمية، مما يوفر للضيوف تجربة طعام ممتازة.
تُشيد تصميمات خوان الداخلية بأصالة مطابخ شيفا ونيكاي. وتعتبر زيارة خوان بمثابة رحلة متكاملة إلى قارة أمريكا الجنوبية. حيث سيتعرف الضيوف على مزيجاً ساحلياً ساحراً من الأنماط البولينيزية مع أثاث خشبي ناعم ومعروضات بريك – براك الرائعة ومساحاتٍ خضراء جذابة. يعتبر التراس الخارجي الفسيح امتداداً لهذه الرحلة المميزة، حيث تشكل المقاعد المريحة والأشجار المورقة أجواء لطيفة وساحرة تنقلك إلى أمريكا اللاتينية. يضم التراس الخارجي مقاعد تتسع لـ 32 ضيفاً بالإضافة إلى 32 ضيفًا آخر في المنطقة الداخلية.
يعتبر خوان مثالياً للقاءات وجلسات الأصدقاء والعائلات على حدٍ سواء بما في ذلك أوقات تناول وجبات الإفطار والغداء والعشاء، ويعد بأخذ ضيوفه في مغامرة مليئة بالنكهات من خلال المأكولات الآسيوية اللاتينية مع كل وجبة، ليتم إحياء أسطورة خوان من خلال أطباق لذيذة تم إعدادها بشغف.
يمكنكم الحجز عبر البريد الإلكتروني reservations@juanuae.com
أو بالاتصال على 00971 55 9959579
أوقات الدوام: من الاثنين إلى الخميس من 12 ظهرًا وحتى 12ليلاً/ويوم الجمعة من 12 ظهراً وحتى 1 ليلاً/ ويوم السبت من 9 صباحاً وحتى 1 ليلاً/ ويوم الأحد من 9 صباحاً وحتى 12 ليلاً.
