يواصل بِكري توسّعه بافتتاح أحدث فروعه في ذا أركيدز بأبوظبي خلال شهر أكتوبر، ليقدّم رؤيته المتجددة لمساحة المخبوزات المحلية إلى مجتمع جديد. ويضم الفرع تشكيلة واسعة من الأطباق التي ابتُكرت حصرياً لهذا الموقع، إلى جانب ركن مخصّص للطلبات السريعة، يلبّي احتياجات من يبحثون عن خيار عملي وسريع من دون التنازل عن الحِرفية والجودة اللتين تميّزان تجربة بِكري.
بعد فرعيه في السركال أفنيو وند الشبا مول، يواصل بِكري مسيرة نموه من خلال مساحة تحمل طابعاً خاصاً في ذا أركيدز. يجمع التصميم الداخلي بين دفء الأخشاب والخرسانة المكشوفة والتيرازو، مع مقاعد بدرجات الزيتوني وطاولات مشتركة وبار قهوة بسطح رخامي. كما يتيح المخبز المفتوح وواجهة المعجنات للزوار متابعة مراحل التحضير، فيما تربط النوافذ المقوّسة المكان بالساحة الخارجية المحيطة.
ومن أبرز الإضافات في الفرع الجديد، ثلاجة الطلبات السريعة التي تجمع أطباقاً جاهزة للأكل ومنتجات طازجة وأصنافاً مختارة للبيع بالتجزئة، ضمن تجربة صُمّمت خصيصاً للموقع. ولا تقتصر هذه التشكيلة على مطبخ بِكري؛ إذ اختار الشيف كامل رشيد بنفسه مجموعة من المورّدين المحليين للتعاون في تقديم عدد من المنتجات، ما يمنح المنتجين المستقلين مساحة ضمن تجربة بِكري ويعكس روح الحِرف المحلية والمجتمع.
تضم قائمة الطلبات السريعة وعاء الغرانولا والزبادي، المحضّر من زبادي الفانيلا المصفّى وكومبوت الفراولة والتوت الطازج وفاكهة الباشن فروت؛ وراب بيف بولغوغي الذي يجمع خس بيبي جِم ولحم واغيو بولغوغي وحبوب الذرة المشوية والفاصوليا السوداء والطماطم المفرومة والموزاريلا المبشورة وأرز السوشي؛ وساندويتش الحلوم بخبز التشاباتا، مع الحلوم والخضروات المشوية والبارميزان وتتبيلة بيستو الجرجير وبيستو الطماطم المجففة والأعشاب وأيولي الخردل؛ إضافة إلى ساندويتش الدجاج ترياكي المحضّر بخبز الشوكوبان وصدر الدجاج المتبّل وصلصة ياكيتوري تاري وتتبيلة السمسم ومايونيز كيوبي وصلصة تونكاتسو الخاصة بالمطعم والجزر والخيار والسمسم المحمّص.
أما القائمة الرئيسية في ذا أركيدز، فتقدّم مجموعة أوسع من الأطباق الحصرية. تشمل المخبوزات كرواسون جوز الهند وبابكا الشوكولاتة والفول السوداني والكراميل. وتضم الخيارات المالحة ساندو الدجاج الكوري، المحضّر من صدر دجاج مقرمش بصلصة غوتشوجانغ والعسل وخبز الشوكوبان الخاص بالمطعم ومايونيز كيوبي وتونكاتسو البصل وسلطة الملفوف والمخلل، إلى جانب سلطة الشمندر والبرتقال التي تجمع الشمندر المشوي والزبادي المتبّل وشرائح البرتقال ومكعبات خبز الساوردو المحمّصة وتتبيلة البرتقال وبذور اليقطين والسمسم المحمّصة وجبن الفيتا اليوناني وبراعم الريحان.
وتتواصل الإضافات مع أطباق باستا جديدة، أبرزها لينغويني الكركند الحصري لذا أركيدز، مع الكركند الكندي وبيسك الكركند وصلصة الطماطم والريحان والطماطم الكرزية المجففة بالشمس؛ وريغاتوني ندوجا بلحم البقر مع البارميزان المعتّق وكريمة الماسكاربوني؛ إضافة إلى بابارديلي خدّ البقر المطهو ببطء مع صلصة بيريغو وزبدة الكمأة والبصل المكرمل. وللحلوى، ينضم جيلاتو الشوكولاتة، المتاح حصرياً في ذا أركيدز، إلى القائمة.
وقال الشيف كامل رشيد، الشريك المؤسس ورئيس الطهاة في بِكري: «تمنحنا كل مساحة جديدة فرصة لتقديم تجربة ترتبط بالمجتمع المحيط بها. وفي ذا أركيدز، حرصنا على البناء على ما يعرفه الناس ويحبونه في بِكري، مع منح هذا الفرع شخصيته الخاصة. أتاحت لنا القائمة الحصرية ابتكار أطباق جديدة، فيما قرّبنا ركن الطلبات السريعة من مورّدين محليين نثق بما يقدّمونه. وقد اخترنا كل تفصيل بالعناية نفسها التي نوليها لما يخرج من مطبخنا».
يجمع الفرع الجديد بين أصناف بِكري المعروفة وأطباق صُمّمت حصرياً لذا أركيدز وتجربة جديدة للطلبات السريعة، في خطوة تفتح فصلاً جديداً للعلامة مع استمرار نموها وتمسّكها بالحِرفية والابتكار وروح المجتمع.
عن المؤلف
