ابتكر علماء أغذية بريطانيون من جامعة كورنيل، آلة جديدة لصنع المثلجات حاصلة على براءة اختراع تعمل باستخدام ثاني أكسيد الكربون المضغوط، لتحويل مزيج الآيس كريم السائل إلى قوام مثلج ودسم في غضون 3 ثوانٍ.
وقال د. سيد رضوي، أستاذ هندسة علوم الأغذية في الجامعة: «تختلف طريقة تصنيع المثلجات الجديدة عن الطريقة التقليدية اختلافاً كلياً، فعادة ما تتضمن الطريقة التقليدية مزيجاً من منتجات الألبان التي تمر عبر وعاء لتبادل الحرارة لتبدأ في التجمد، في حين أن الطريقة الجديدة تعمل بثاني أكسيد الكربون عالي الضغط الذي يمر فوق فوهة ليسحب مزيج الآيس كريم السائل. وعندما ينتقل ثاني أكسيد الكربون من ضغط مرتفع للغاية إلى ضغط منخفض، يبرد مزيج الآيس كريم إلى 70 درجة مئوية تحت الصفر فوراً، ويحوله إلى الآيس كريم المجمد الذي نعرفه جميعاً».
وأضاف: «تحوّل هذه الآلة المبتكرة المزيج السائل إلى آيس كريم مجمد في ثلاث ثوانٍ. ويمكن استخدامها في المحال التجارية أو المنازل».
عن المؤلف
