تُعد “أم علي” واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضر بقوة على مائدة رمضان، خاصة بعد يوم صيام طويل يحتاج إلى لمسة حلوة ودافئة تعيد النشاط وتجمع الأسرة حول طبق واحد مليء بالمذاق الغني.
مكونات طبق أم علي بالمكسرات:
- ½ كيلو جلاش أو رقاق
- لتر لبن كامل الدسم
- كوب كريمة
- كوب سكر (حسب الرغبة)
- مكسرات متنوعة (لوز – فستق – زبيب – جوز هند)
- ملعقة صغيرة فانيليا
- قطعة زبدة
طريقة التحضير:
يُقطّع الجلاش أو الرقاق إلى قطع صغيرة ويوضع في صينية مدهونة بالزبدة.
يُحمّر في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
في قدر على النار، يُسخن اللبن مع السكر والفانيليا حتى يقترب من الغليان.
يُضاف اللبن الساخن فوق الجلاش المحمّر، ثم تُوزع الكريمة والمكسرات على الوجه.
تدخل الصينية الفرن مرة أخرى حتى تتشرب المكونات جيدًا، ثم تُشغّل الشواية لدقائق حتى يحمر الوجه.
تُقدَّم أم علي، ساخنة لتمنح إحساسًا بالدفء والرضا، خاصة في ليالي رمضان الهادئة. ويمكن إضافة لمسة عصرية بإدخال الشوكولاتة أو الفواكه حسب الذوق، لكنها تظل بطعمها التقليدي أقرب إلى القلب وأصدق في الذكرى.
عن المؤلف
