من داخل فندق ديوكس ذا بالم الفاخر، يستقبل مطعم خيبر ضيوفه بقائمة “نكهات ديكان” الجديدة، احتفالًا بمهرجان أونام، مهرجان الحصاد الشهير في جنوب الهند. يُعرف مطعم خيبر بكونه بوابة إلى عالم الطهي الهندي التقليدي في دبي، حيث يقدم مزيجًا من المأكولات الشمالية، والآن يضيف لمسة من الجنوب عبر قائمة ثلاثية الأطباق، متاحة حتى نهاية شهر سبتمبر، بأسعار تبدأ من 160 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد. توفر القائمة تجربة غنية مستوحاة من تراث ولاية كيرلا وتقاليد توابلها العريقة.
تبدأ الرحلة بتشكيلة من المقبلات المفعمة بنكهات كيرلا المميزة، حيث يُقدم طبق دجاج إنجي بولي بتوليفة من النكهات الحلوة والحامضة الغنية بالزنجبيل، بينما يعشق عشاق المأكولات البحرية طبق باشا ماسالا مين بوليتشاثو، وهو سمك مقلي بالتاوا مغلف بأوراق الموز لحفظ نكهة الماسالا المطحونة يدويًا. وللنباتيين، يتألق تيكا البانير تشيتيناد، الذي يجمع مكعبات جبنة القريش مع توابل كالباسي والزبادي، ويُشوى للحصول على نكهة دخانية مميزة.
تتألق الأطباق الرئيسية بتقديم نكهات جنوب الهند التقليدية، مثل كاري تشاتي الدجاج الذي يُطهى في إناء فخاري ويعزز بماسالا جوز الهند المحمص لتحقيق توازن بين التوابل والكريمة. كما يبرز طبق كوتامالي لحم ضأن الممزوج بنكهة النعناع الطازج والكزبرة، بينما يقدم كاري سمك ألايبي مزيجًا من حليب جوز الهند والمانجو الخام لإضفاء نكهة حامضة وكريمية على الطبق. وللنباتيين، يُقدم برياني سبز دكن الذي يضم الخضروات المطبوخة ببطء مع أرز البسمتي العطري، مصحوبًا بتشكيلة من خبز التندوري وملبار باراثا وإيديابام.
تُختتم الرحلة بمجموعة من الحلويات التقليدية لمهرجان أونام، مثل بودينج أرز بالادا باياسام الكيرالي الغني بالحليب، أو القلفي، وهو آيس كريم هندي منزلي يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية.
تعكس قائمة “نكهات ديكان” المحدودة في مطعم خيبر تجربة طهي أصيلة تحتفي بتقاليد الجنوب الهندي، حيث يسرد كل طبق قصة عن تراث المنطقة العريق بتوابلها ونكهاتها الفريدة.
للحجوزات، يمكنك الاتصال على +971 4 455 1101 أو إرسال بريد إلكتروني على dukesthepalm.dining@royalhideaway.com.
