فيما يطوي فصل الصيف الحارّ صفحاته الأخيرة في دبي، يستعدّ مطعم “أم شريف كافيه” لاستقبال فصل الشتاء وما يحمله معه من أجواء مُبهجة. واحتفاءً بهذا الموسم، قامت الشيف التنفيذية ياسمينا حايك بابتكار خمسة أطباق جديدة، تُعزّز التجربة اللبنانية الأصيلة والفاخرة التي فازت بقلوب ضيوف “أم شريف كافيه”.
يقع مطعم “أم شريف كافيه” في موقعَين مميّزَين في الإمارات: في شارع الشيخ محمد بن راشد النابض بالحياة في دبي، وعلى كورنيش الخليج الغربي في أبو ظبي. وقد بات اسم المطعم منذ افتتاحه مرادفًا للفخامة والأصالة وأشهى المأكولات اللبنانية. ومع حلول الموسم الجديد، يُضفي المطعم لمسات مبتكرة على قائمته، بأطباق جديدة تعكس جوهر التراث اللبناني.
يدعو كل طبق الضيوف للاستمتاع بالنكهات الغنية والأصيلة التي تشتهر بها منطقة الشرق الأوسط. هذه التشكيلة الجديدة، المتجذّرة في التقاليد والمفعمة بروح الابتكار، تُؤكّد التزام “أم شريف كافيه” باستحضار روح المطبخ اللبناني إلى مشهد الطعام النابض بالحياة في دبي.
تتصدّر قائمة الأطباق الجديدة الصفيحة، وهي من أساسيات المطبخ اللبناني، تُحضَّر بعناية فائقة مع اللحم المفروم ويُضفي عليها دبس الرمّان لمسة حامضة لذيذة، لتُقدّم توازنًا مثاليًا بين النكهات المالحة والحلوة.
أمّا طبق الأرضي شوكة فيحتفي بنكهات البحر الأبيض المتوسط المنعشة، إذ يجمع بين الأرضي شوكة، والأعشاب الورقية، والصنوبر، والزيتون المشوي، ويُتبّل بصلصة الثوم والليمون المنعشة. يختزل هذا الطبق أجواء منطقة البحر الأبيض المتوسّط، ويزخر بنكهات طازجة.
تشمل القائمة الجديد أيضًا مقلوبة اللحم، وهي عبارة عن طبق غني ومريح يتكوّن من الأرز المتبّل، مع لحم الضأن الطري والباذنجان، ما يعكس دفء المأكولات اللبنانية التقليدية، بنكهاتها المعقّدّة.
ويُشكّل طبق كبسة الدجاج تحفة عطرية محضّرة من الأرز المتبّل بتوابل الكبسة مع دجاج مشوي منزوع العظام، يُعيد الضيوف إلى قلب المطبخ اللبناني برائحته الزكية ونكهاته المميّزة.
ولا تكتمل القائمة من دون طبق حلوى جديد، وهو عبارة عن الـمعمول بالجبنة. فقد طرح “أم شريف كافيه” هذه الحلوى الكلاسيكية، التي تُحشى تقليديًا بالتمر أو المكسّرات، بحشوة جديدة من الجبنة. هذا الدمج الخلّاق يجمع بين نكهة الكنافة بالجبن وقوام المعمول الرقيق، ليقدّم مفاجأة لذيذة لمحبّي الحلويات.
مع هذه الأطباق الجديدة، يواصل “أم شريف كافيه” تكريم التقاليد العريقة للمطبخ اللبناني، مع لمسة عصرية مبتكرة. وتَعِد هذه العودة بعد فصل الصيف الضيوف بوليمة تُخاطب الحواس وتُتيح لهم تذوّق النكهات الأصيلة بلمسة حديثة. يُجسّد كل طبق إرث الشيف ومؤسّسة العلامة ميراي حايك، ويُقدّم رحلة طهي غامرة تحتفي بتراث المطبخ اللبناني ومستقبله.
