مع اعتدال أجواء دبي وعودة نسائمها المسائية المنعشة، يدعو مطعم Pierre’s TT في فندق إنتركونتيننتال دبي فستيفال سيتي ضيوفه للاستمتاع بسحر الموسم من خلال قائمة خريفية جديدة وإعادة افتتاح التراس البانورامي المطل على خور دبي .وقد أبدع الشيف الفرنسي العالمي بيير غانيير، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، في تصميم قائمة تعبّر عن روح الخريف بنكهاتها الثرية ولمساتها الفنية التي تجسّد أناقة المطبخ الفرنسي الراقي.
سيمفونية من النكهات الموسمية
تعكس الأطباق الجديدة فلسفة الشيف غانيير التي تمزج بين الإحساس والإبداع، إذ تجمع بين الرقي والدفء وتعتمد على مكونات موسمية مختارة بعناية. ومن أبرز الأطباق: محار الأسقلوب النرويجي الطازج المقدم مع هريس البطاطا «راتيه» بالشبت، في توليفة توازن بين نضارة نكهات البحار الشمالية ودفء مواسم الحصاد.
كما يقدّم صدر الدجاج العضوي المطهو ببطء في صلصة كريمية فاخرة إلى جانب فطيرة فطر بريّ ذهبية اللون وطبقة رقيقة من الأعشاب الطازجة، في انسجام يجمع العمق والدقة على طريقة غانيير المميزة.
أما اللوبستر الأزرق المشوي في زبدة معطرة بنكهة العرقسوس، فيقدّم تجربة حسية متكاملة مع الجزر الصغير وصلصة البيسك الكلاسيكية وحبيبات التابيوكا التي تضيف لمسة من القوام المرح.
احتفاء بالفخامة والحلاوة
تواصل الحلويات الجديدة ترجمة النهج الشعري للمطعم في ابتكار النكهات. يأتي ميلفوي Pierre’s TT بطبقات من كريم الدبلوما والمكسرات المكرملة وآيس كريم الستراتشياتيلا، مع رذاذ من شراب خلّ التمر الذي يضيف لمسة شرقية مستوحاة من المطبخ المحلي.
أما تارت الحمضيات فيقدّم نهاية منعشة بفضل سوربيه البرتقال والليمون مع مسكربون بنكهة مرّة خفيفة تمنح التوازن والأناقة.
افتتاح التراس: تجربة تناول طعام بإطلالة خلابة
مع بداية موسم الجلوس في الهواء الطلق، يعيد Pierre’s TT افتتاح تراسه الشهير ليستمتع الضيوف بعشاء فاخر تحت السماء، على وقع النسيم العليل وإطلالة خور دبي المتلألئة. تتكامل أجواء التراس الهادئة والأنيقة مع الأطباق الموسمية الجديدة، لتوفّر تجربة طعام غامرة تعبّر عن جمال موسم الخريف في دبي.
رحلة من الإبداع والمشاعر
وتجسّد كل وجبة في القائمة الجديدة رؤية الشيف غانيير في الطهو كفنّ ينبض بالعاطفة والإبداع، حيث تتناغم القوامات والنكهات في حوارٍ بين التقاليد والابتكار. ويدعو المطعم ضيوفه إلى خوض رحلة ذوقية راقية تعبّر عن الشغف والحرفية التي تشتهر بها تجربة Pierre’s TT.
عن المؤلف
