مع حلول شهر رمضان المبارك في قلب فبراير من هذا العام، تتبدل أولويات المائدة الرمضانية لتتواءم مع برودة الطقس، وبينما تظل الحلويات الشرقية التقليدية حاضرة مثل الكنافة والقطائف، تبرز كيكة التمر بالصوص الساخن كخيار مثالي في ليالي الشتاء الطويلة.
كيكة التمر بصوص التوفو
تُعد كيكة التمر تجربة حسية متكاملة، تبدأ من رائحة الخبز التي تفوح في المنزل ممزوجة بنكهة القرفة والكراميل، وصولاً إلى لحظة خروجها من الفرن بقوامها الهش والغني بقطع التمر الطبيعية.
كنز من الطاقة والفوائد
من الناحية الغذائية، تعتبر كيكة التمر خيارًا ذكيًا للصائم؛ فالتمر هو منجم المعادن الذي يمد الجسم بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف التي يحتاجها بعد ساعات الصيام.
وفي ظل برودة الجو، يحتاج الجسم إلى سعرات حرارية ترفع من درجة حرارته وتمنحه النشاط اللازم لصلاة التراويح، وهو ما توفره كيكة التمر ببراعة بفضل السكريات الطبيعية الموجودة في التمر، والدهون الصحية الموجودة في المكسرات التي تزين وجهها مثل عين الجمل.
مكونات كيكة التمر
أولاً: خليط التمر
- 1 كوب تمر منزوع النوى.
- 1 كوب ماء مغلي.
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا (سر الطراوة).
ثانياً: خليط الكيك
- 1 ½ كوب دقيق منخول.
- 2 بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- ½ كوب زبدة لينة.
- ¾ كوب سكر بني أو أبيض .
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح + قرفة+ هيل مطحون
ثالثاً: صوص التوفي الساخن
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب كريمة خفق سائلة أو قشطة.
- 50 جرام زبدة.
طريقة تحضير كيكة التمر
ضعي التمر والماء المغلي وبيكربونات الصودا في وعاء واتركي هذ المكونات لمدة 10 دقائق، ثم اهرسيها بالشوكة أو بالخلاط حتى يصبح القوام ناعمًا.
وفي وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق، وأضيفي خليط التمر المهروس للوعاء واخلطي، ثم أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والملح والقرفة والهيل.
صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة وادخليها فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180، لمدة 35-40 دقيقة.
بينما الكيكة في الفرن، ذوبي السكر في مقلاة حتى يصبح كراميل ذهبي، وأضيفي الزبدة وقلبي، ثم صبي الكريمة أو القشطة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يثقل الصوص.
وفور خروج الكيكة من الفرن، اصنعي فيها ثقوبًا صغيرة بالشوكة، وصبي فوقها نصف كمية الصوص الساخن لتتشربه، واتركي الباقي ليصب عند التقديم في الأطباق.
عن المؤلف
