ساعات قليلة تفصلنا عن بداية شهر رمضان الكريم، الذي يجمع العائلات حول موائد الإفطار لتناول أشهى الأطباق فور سماع آذان المغرب.
وتختلف عادات الإفطار بين المحافظات المصرية، فمنها من يبدأ بالمشويات والرقاق، ومنها من يفضل المحاشي كأبرز أطباق الإفطار.
محافظة القاهرة والجيزة. المحاشي والرقاق على المائدة
يفضل سكان القاهرة والجيزة الإفطار في أول أيام رمضان على المحاشي بأنواعها المختلفة، مثل الكرنب والباذنجان وورق العنب والفلفل والكوسة، إلى جانب الرقاق باللحمة المفرومة، فيما تتصدر أطباق البط أو اللحم أو الحمام مع الملوخية منتصف المائدة.
_2792_120457.jpg)
محافظات الصعيد.. الفتة والخبز المنزلي
أما محافظات الصعيد مثل أسوان وقنا وأسيوط، فتشتهر بفطور الفتة الصعيدي بلحم الضأن، مصحوبًا بالخزين المنزلي والقُرص، بينما في سوهاج تعتبر اللحوم الطبق الرئيسي على المائدة طوال شهر رمضان.
محافظة الإسكندرية والمحافظات الساحلية.. الأسماك والسي فود
يفضل سكان الإسكندرية والمناطق الساحلية الإفطار على المحاشي والدواجن، لكن الأغلب يختارون صواني الأسماك والمأكولات البحرية، مثل السي فود وأرز الصيادية، مصحوبة بشوربة غنية بالأوميجا 3.
محافظات الدلتا.. المحاشي والبط المشوي والشطيطة
في الغربية والشرقية والدقهلية، يتصدر المحاشي والبط المشوي مائدة الإفطار، إلى جانب طبق الشطيطة، وهو أكلة شعبية حارة تعتمد على الفلفل الحار والثوم والطماطم المبشورة والزيت والخل، مع توابل مثل الملح والكمون والكزبرة، وتطهى على نار هادئة لتصبح فاتحة للشهية.
محافظات القناة.. المأكولات البحرية أساس الإفطار
السويس والإسماعيلية وبورسعيد تعتمد غالبية مائدة إفطارها على أنواع مختلفة من الأسماك، وخاصة المشوية، إلى جانب شوربة مغذية.
محافظة المنوفية.. الكسكسي مع البط أو الدجاج
يشتهر أهل المنوفية بإعداد أكلة الكسكسي الحادق بالشوربة، ويقدم إلى جانبه البط أو الدجاج كطبق رئيسي على المائدة الرمضانية.
محافظة الأقصر.. أطباق تراثية مثل الجاكود
تتميز محافظة الأقصر بأطباق تراثية مثل “الجاكود”، المكون من السبانخ مع البامية المطحونة والكربوناتو والبصل والملح والفلفل والكزبرة، مضافًا إليها مرقة اللحم والدجاج.
كما يتناول الأهالي العيش الشمسي والسخينة والشلولو كجزء من مائدة الإفطار.
عن المؤلف
