كلاسيكيات المطبخ الإيطالي بأسلوب سكاليني الخاص، إذ يُحضّر أمام الضيوف مباشرةً، ويجمع بين نوعين من الخردل والكَبَر والثوم المعمر الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز.
ويحتفي طبق “لينغويني ألا نيرانو” ببراعة المطبخ الإيطالي في الارتقاء بأبسط المكونات من خلال تقنيات طهي إيطالية أصيلة توارثتها الأجيال. ويستمد الطبق إلهامه من ساحل أمالفي، حيث تتناغم شرائح الكوسا الإيطالية المقلية برفق مع الريحان الطازج وجبن “بروفولوني ديل موناكو”،
ويُستكمل طهيها مع المعكرونة على مهل، لتغلفها صلصة غنية بالنكهات. ويجمع طبق “إنسالاتا دي غامبيري إي أسباراجي” بين الروبيان المشوي والهليون الأبيض والأخضر والأفوكادو، ليقدّم خياراً خفيفاً وغنياً بنكهات البحر الأبيض المتوسط.
ومع تطور أجواء المطعم وتجسيد التقاليد الإيطالية برؤية عصرية، تبقى روح سكاليني دبي راسخة دون تغيير؛ وجهة تحتفي بكرم الضيافة وتستقبل كل زائر بالدفء الأصيل الذي يميّز البيوت الإيطالية.
عن المؤلف
