أعلن مهرجان دليل ميشلان للمأكولات عن قائمة الطهاة العالميين المشاركين في دورته الثالثة في أبوظبي التي تُقام من 21 إلى 23 نوفمبر 2025 في فندق قصر الإمارات ماندارين أورينتال.
ويحظى زوّار المهرجان بفرصة تذوّق قوائم طعام خاصة وأطباق حصرية لفترة محدودة، حيث يقدّم الطهاة المشاركون لمساتهم الخاصة خلال عطلة نهاية أسبوع استثنائية. وتتضمن القائمة كلاً من:
مطعم تايان تيبل – Taian Table، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان في دليل ميشلان شانغهاي لعام 2025
الشيف ستيفان ستيلر
ولد في ألمانيا ويُعد من الأسماء البارزة في عالم المطاعم الفاخرة، وهو مؤسس مطعم تايان تيبل في شنغهاي، الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان ويُعد أحد أشهر المطاعم في الصين. ويمتلك ستيلر خبرة تمتد لأكثر من أربعة عقود، بدأت من مسقط رأسه في مدينة سيلي، حيث عمل في مطابخ مرموقة بألمانيا قبل انتقاله إلى الصين عام 2004. وعزّز مكانته كرائد في فنون الطهي عبر إطلاق مشاريع ناجحة، قبل أن يؤسس مطعم تايان تيبل عام 2016. ويشتهر المطعم بتجربته المميزة في تقديم الأطباق على طراز الطاولات في مزيج أوروبي–آسيوي راقٍ، ما أكسبه سمعة عالمية واسعة.
مطعم ثيفار – Thevar، الحائز على نجمتين ميشلان في دليل ميشلان سنغافورة لعام 2025
الشيف مانو ثيفار
ينحدر من أصول ماليزية ويُقدّم رؤية مبتكرة للمطبخ الهندي العريق عبر إعادة صياغة الوصفات العائلية بلمسة إبداعية عصرية. وبعد سنوات من الخبرة في مطابخ عالمية مرموقة، افتتح مطعمه الخاص “ثيفار” في سنغافورة عام 2019، والذي حاز على نجمتي ميشلان ليُصبح أول طاهٍ ماليزي يحقق هذا الإنجاز. يمزج ثيفار بين نكهات جنوب شرق آسيا المفعمة بالحيوية والتقنيات الأوروبية والمكونات اليابانية الفاخرة، ليصوغ أسلوبًا طهويًا شخصيًا يعكس هويته ويجمع بين التراث والابتكار.
مطعم ذا كاونتر – The Counter، الحائز على نجمتين ميشلان في دليل ميشلان سويسرا لعام 2024
الشيف ميتجا بيرلو
مقيم في سويسرا ويُعرف بأسلوبه الموسمي والتعبيري المستلهم من المطبخ الألبي. ويعد بيرلو أحد أبرز المواهب الصاعدة في أوروبا، وهو المؤسس المشارك لمطعم ذا كاونتر الذي يقدّم رؤية مبتكرة للمأكولات الراقية تجمع بين الإبداع والطابع المحلي وسرد القصص من خلال الأطباق. وتعكس ابتكاراته ارتباطًا وثيقًا بالطبيعة وحسًا فنيًا راقيًا، حيث يستوحي أطباقه من مناظر سويسرا الطبيعية. وخلال مهرجان دليل ميشلان للمأكولات أبوظبي 2025، سيعرض بيرلو أسلوبه الفريد القائم على التوازن بين الابتكار والبساطة على الساحة العالمية.
مطعم أنان سايغون – Anăn Saigon، الحائز على نجمة ميشلان في دليل ميشلان هانوي وهو تشي منه ودا نانغ لعام 2025
الشيف بيتر كوونغ فرانكلين
يُعدّ من روّاد المطبخ الفيتنامي الحديث، حيث يستلهم إبداعه من تراثه وذكرياته مع والدته، وهي تطهو على موقد الفحم في منزل العائلة بمدينة دا لات. وبعد بداية مهنية في مجال الشؤون المالية، تدرب في أكاديمية لو كوردون بلو، ثم اكتسب خبرة في مطابخ مرموقة قبل أن يطلق مطاعمه الخاصة. ومن خلال مطعم أنان سايغون الحائز على نجمة ميشلان، يُعيد فرانكلين ابتكار مأكولات الشارع الفيتنامية باستخدام تقنيات عصرية وأساليب تقديم راقية. وتركز فلسفته الطهوية على الاحتفاء بوالدته، التي شكّلت روح أطباقها وإرثها الأسري مصدر إلهام دائم لرؤيته القائمة على رواية القصص من خلال المأكولات.
إنترستيلر باربكيو – InterStellar BBQ، الحائز على نجمة ميشلان في دليل ميشلان تكساس لعام 2024
الشيف جون بيتس
بخبرة تمتد لأكثر من 30 عامًا في عالم الطهي والضيافة، يُضفي الشيف جون بيتس شغفًا ودقة على فن الشواء.
بصفته الشيف والمدير التنفيذي للشواء في مطعم إنترستيلر باربكيو في تكساس، يمزج بيتس بين مهارته التقنية العميقة وقدرته على رواية القصص عبر نكهات الدخان. أسّس بيتس مفاهيم شهيرة مثل يلو بيل تاكو، ديفت بايز وذا نوبل بيغ، واشتهر بنكهات مبتكرة وتقنيات متقنة للشواء المدخن البطيء، إلى جانب خلق أجواء دافئة تعكس روح الفريق وكرم الضيافة. وسيحرص خلال مشاركته في مهرجان دليل ميشلان للمأكولات أبوظبي 2025 على تقديم تجربة شواء متفردة تحتفي بالتقاليد وتعيد ابتكارها في آنٍ واحد.
مطعم ليزي بيتي – Lazy Betty، الحائز على نجمة ميشلان في دليل ميشلان أتلانتا لعام 2024
الشيف رونالد هسو
يعتبر الشيف رونالد هسو المأكولات لغة للحب والتواصل. نشأ في ولاية جورجيا بالولايات المتحدة مع والدته التايوانية، التي افتتحت مطعمًا لتأمين مستقبل أفضل لعائلتها، وهناك كوّن أولى ذكرياته في مطبخ القرية وهو يساعدها بعد المدرسة. اليوم، من خلال مطعمه ليزي بيتي في أتلانتا، الذي يحمل اسم والدته تكريمًا لجهدها وتفانيها، يجسّد هسو تلك الدروس العائلية في فلسفة طهوية تقوم على جعل كل ضيف يشعر وكأنه في بيته. وتعكس قوائم أطباقه شغفه بالضيافة الصادقة، وحرصه على الاهتمام بالتفاصيل التي تُحوّل كل وجبة إلى تجربة إنسانية فريدة.
مطعم زوندا كوسينا دي بايساجي – Zonda Cocina De Paisaje، الحائز على نجمة ميشلان في دليل ميشلان ميندوزا لعام 2024
الشيف أوغوستو جارسيا
يقع المطعم في منطقة لوخان دي كويو الأرجنتينية، حيث يبتكر الشيف أوغوستو غارسيا أطباقًا مستوحاة من طبيعتها المميزة. ويستمد إلهامه من الحدائق العضوية وكروم العنب فيها، كما يعكس مطبخه ارتباطًا وثيقًا بالأرض من خلال استخدام مكونات محلية طازجة مثل الطماطم، والأعشاب العطرية، والزيتون، والرمان. وتُترجم أطباقه هذا الانسجام بين البيئة والمطبخ إلى تجربة طهوية أصيلة تعكس روح المكان.
مطعم ياكيتوري آبي – Yakitori Abe، الحاصل على فئة بيب جورماند في دليل ميشلان طوكيو لعام 2026
الشيف آبي توموهيكو
يُعدّ من أبرز الأسماء في إتقان فن الشواء الياباني التقليدي على الفحم، ويقدمه بإتقان عالٍ وفي أجواء بسيطة تحمل تقاليد المطبخ الياباني الأصيل. كما يشتهر بدقته في الطهي، وحرصه على تحقيق التوازن بين النكهة والجودة، ليقدم الشواء البسيط ضمن تجربة فنية فريدة ترسخ تراث المطبخ الياباني العريق.
يُقام مهرجان دليل ميشلان للمأكولات أبوظبي 2025 بالتعاون مع “حياكم في أبوظبي”، الهوية السياحية لدائرة الثقافة والسياحة – أبوظبي، والشريك الرسمي “نيسبريسو”. وسيجمع الحدث مزيجاً استثنائياً من الطهاة العالميين والمحليين، إلى جانب سوق حيوي يضم صانعي المنتجات المحلية، إضافة إلى تجارب عشاء يقدمها عدد من المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان على مدى ثلاثة أيام. كما يشمل المهرجان تجارب طعام متنوعة، وفعاليات ترفيهية مخصصة للعائلات، وغيرها الكثير.
معلومات حول التذاكر
يُرحب مهرجان دليل ميشلان للمأكولات أبوظبي 2025 بالجميع. التذاكر متوفرة الآن بسعر 85 درهماً إماراتياً فقط، مع دخول مجاني للأطفال تحت سن 12 عاماً. للمزيد من المعلومات، يرجى الضغط على الرابط هنا.
عن المؤلف
